Осень… хочется уюта, тепла и чего-то особенного к ужину?

Если выпуск не отображается, вы можете прочесть его на сайте

Осень… хочется уюта, тепла и чего-то особенного к ужину?        Наступила осень. В пасмурную и дождливую погоду хочется остаться дома, завернуться в теплый плед и насладиться домашним ужином в кругу друзей и близких. В это время, когда как никогда хочется тепла и уюта, можно очень легко порадовать себя новыми блюдами. Для того чтобы ваш ужин получился по-настоящему изысканным и необычным даже в домашних условиях, стоит обратить внимание на пиво — напиток с богатой культурой и древней историей. Он отлично подойдет как для использования в приготовлении разнообразных блюд, так и послужит прекрасным дополнением к ужину для подачи вместе с приготовленной пищей. Приготовление: Растит. масло налить в большой сотейник или кастрюлю и разогреть на сильном огне. Выложить в сотейник лук, чеснок, сладкий перец, картошку, морковку, лавровый лист, орегано, слегка посолить и поперчить. Готовить, часто помешивая до прозрачности лука ок. 5 мин. Вложить четвертинки лимона внутрь курицы, овощи сдвинуть в сторону и слегка обжарить курицу со всех сторон. Влить пиво, чтобы оно покрыло большую часть птицы. Хорошо перемешать и когда жидкость закипит, накрыть сотейник крышкой и уменьшить огонь. Тушить на маленьком огне до готовности курицы и мягкости картошки ок. 45 мин. В середине приготовления перевернуть курицу 1 раз. Достать курицу, разделить на 8 частей и подать в глубоких мисках с овощами и бульоном.   Приготовление: Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте голяшки в горячем масле со всех сторон, пока они хорошо не подрумянятся, примерно 10 минут. Достаньте голяшки из масла и отложите. Вылейте лишний жир из кастрюли (на нем хорошо поджарить картошечку), убавьте огонь до среднего и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей и томатное пюре; продолжайте обжаривать ещё 5 минут. Снова положите бараньи голяшки на сковородку и влейте пиво и говяжий бульон. Доведите до медленного кипения на сильном огне. Пока пиво закипает, крепко свяжите бечёвкой веточки тимьяна, петрушки и лавровый лист в пучок; добавьте пучок в сковороду. Когда бараньи ножки закипят, убавьте огонь слабого, накройте крышкой и тушите, пока баранина не станет очень нежной и будет почти падать с костей, около 2 — 3 часов. Во время тушения иногда помешивайте и добавляйте воду по необходимости, чтобы жидкость в сковородке не стала слишком густой. Нужно, чтобы к концу готовки жидкость выпарилась до состояния приятного соуса. За 10 минут до готовности добавьте веточку розмарина, соль и перец по вкусу. Удалите веточку розмарина и пучок трав перед подачей на стол.   Приготовление: Рыбное филе вымыть и обсушить. Нарезать филе на полоски, длиной ~8-10 см и толщиной ~1-2 см. Сложить кусочки рыбы в миску, посолить, поперчить. Добавить к рыбе рубленую зелень, выжать сок лимона и влить растительное масло. Перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 15-30 минут. Приготовление пивного кляра: В миску налить пиво и постепенно добавить просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить в кляр растительное масло, немного соли и перемешать до однородной консистенции. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, наколов рыбу на вилку. В небольшой высокой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло для фритюра. Опускать кусочки рыбы в хорошо разогретое растительное масло и жарить до готовности ~3-5 минут. Готовые кусочки рыбы вынуть из кляра при помощи шумовки и разложить на салфетке, чтобы впитались излишки масла.   Приготовление: Нарезать кальмара кольцами или крупной соломкой. Предварительно нарезать лимон кольцами и пересыпать сахаром. В широкую кастрюлю уложить слой кальмаров (1.5-2 см). Посолить, поперчить, добавить специи (если есть подходящие к морским продуктам), положить 3-4 ломтика засахаренного лимона. Затем опять слой кальмаров, посолить, поперчить, положить лимон, и т.д. В кастрюле должно быть не более 4-5 слоев. Осторожно, по стенке кастрюли влить пиво, чтобы не смыть соль и специи. Накрыть плотно крышкой, поставить на медленный огонь. тушить с момента закипания пива 5-10 минут. Откинуть на дуршлаг или вынуть шумовкой. Можно подавать как горячими, так и холодными, с майонезом или без.   Приготовление: Тщательно промойте мидии. Следите за тем, чтобы все они были плотно закрыты. Растопите в кастрюльке масло и добавьте перец, лук-шалот, лавровый лист, тмин, соль и перец. Залейте пиво и доведите до кипения. Положите мидии в кипящее пиво и варите в течении 3,5 минут. Удалите мидии из бульона, отбрасывая те, которые не открыты. Добавьте сливки и горчицу в бульон.   Приготовление: Ребра помыть, обсушить, разрубить и положить в маринад (мёд, растворенный в пиве); оставить на 3-4 часа в холодном месте. Обжарить их на раскаленном маслице в казане или утятнице, в конце посолить, добавить аджику и резанный колечками лучок — доведя его до золотого цвета, влить половину маринадного пива. Как только бульон закипит, засыпать измельченные томаты и очищенный от семян болгарский и острый (целиком) перцы. Тушить всё минут 20, затем вынуть остренький перчик, долить оставшееся пиво и готовить блюдо еще около часа без крышки на среднем огне, чтобы жидкость потихоньку испарялась. Подавать со свежими овощами и зеленью.   Приготовление: Сначала говяжью вырезку промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на куски и слегка отбиваем. Затем каждый отбитый кусок посыпаем специями, солью и укладываем в глубокую миску. Вливаем пиво, закрываем миску крышкой и отправляем на 2 часа в холодильник мариноваться. По истечении времени маринованную говядину отжимаем и обжариваем с двух сторон на предварительно разогретом гриле до готовности.   Приготовление: Кабачки нарежьте тонкими кружками, посолите. Через 30 минут поджарьте их на сковороде в сливочном масле с обеих сторон, залейте сметаной, смешанной с пивом, дайте прокипеть и подайте горячими.   Приготовление: Шампиньоны помойте, почистите. Крупные разрежьте пополам. Обжарьте в течение 5 минут в 1 ст. л. растительного масла. Помидоры помойте, каждый наколите в нескольких местах вилкой. Нарежьте сыр небольшими кубиками. Розмарин и базилик ополосните, дайте стечь воде и отщипните иголочки и листочки. Чеснок раздавите. Смешайте с пивом, солью и молотым перцем, сахаром и растительным маслом и 3–4 ст. л. кипяченой воды. В неглубокое блюдо выложите грибы, кубики сыра, помидоры и зелень. Сверху вылейте заправку и оставьте на 2 часа в духовке при температуре 180°С.   Приготовление: Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте 1 стакан риса и мелко нарезанные стручки перца, слегка поджарьте, посолите и посыпьте молотым черным или красным перцем. Помидоры нарежьте ломтиками и уложите пластами: пласт помидоров, пласт риса и снова пласт помидоров. Рис залейте 3–4 ст. л. масла, 0,5 стакана воды и поставьте в духовку. Когда блюдо будет готово, залейте его яйцами, взбитыми с пивом, и снова поставьте в духовой шкаф на 30 минут.   Приготовление: Поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, красный и черный молотый перец, соль, мелко нарезанные помидоры. Отдельно поджарьте нарезанный кружками картофель. В форму уложите половину фарша, покройте картофелем, а затем второй половиной фарша. Залейте 0,5 стакана воды и жарьте в духовке при температуре 180–200°С. Отдельно обжарьте в масле муку, добавьте пиво и, непрерывно помешивая, разведите до густоты каши. Охладите массу, добавьте взбитые желтки, немного соли и густую пену из яичных белков. Этой заправкой залейте блюдо и поставьте его в духовку на 20 минут.   Приготовление: В пиво положить нарезанный тонкими кружочками лимон, всыпать сахар, добавить перебранный и вымытый изюм. Добавить хлеб, порезанный соломкой, и дать ему пропитаться.   Приготовление: Свежий ананас очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и удалить сердцевину. Разбить яйцо и отделить желток от белка. Белок взбить с помощью миксера или вилки. Желток растереть с сахаром, добавить пиво и муку. Затем осторожно добавить взбитый белок и перемешать получившееся тесто. Охладить тесто, поместив его на некоторое время в холодильник. Когда тесто охладится, достать его из холодильника, взять подготовленные кусочки ананаса и, быстро обмакнув в тесто, обжарить их в растительном масле. Перед подачей на стол обсыпать корицей с сахарным песком. Приятного аппетита!     Вы получили это письмо, поскольку отметили в анкете подписчика, что хотите получать рекламные материалы и информацию от избранных партнеров Subscribe.Ru по одной из следующих тем: Развлечения, отдых Общение, знакомства Алкоголь Кулинария Вы можете в любой момент изменить выбранные Вами темы в анкете подписчика.          + В избранное

Подписан адрес: gusev650.lutik@blogger.com Архив рассылки Отписаться Поддержка подписчиков   Рассылка производится: Subscribe.Ru / ЗАО «Интернет-Проекты» / О компании / Политика конфиденциальности